Toiduvalmistamise mugavaks muutmiseks tuleb noad hästi teritada. Nugade komplekt on tänapäeval oluline mitte ainult professionaalse, vaid ka koduse toiduvalmistamise omadus. Kuid isegi kui teie köögis on kvaliteetne nugade komplekt, kaotavad nad aja jooksul oma teravuse. Seetõttu on vaja õppida, kuidas neid õigesti teritada. Teravate nugadega on iga toitu palju lihtsam käsitseda. Parim viis nugade teritamiseks on õppida, kuidas seda ise teha. Sellisel juhul saate vajadusel sellise ülesandega igal hetkel hõlpsasti hakkama ja te ei pea kellegi poole abi saamiseks pöörduma..
Kui teil on nuga, võite selle julgelt ära visata. See seade on kasutu. Ilma selleta saate noad kodus tõhusalt teritada.
Veskikivi
Täna ei ole nii lihtne osta kvaliteetset veekivi. Varem sai neid lihtsalt poest osta. Nüüd pole sellise kivi leidmine lihtne. Kui teil siiski õnnestus mõni kivi müügiks leida, ostke see kindlasti. Seda asja tuleb kaitsta ja saate seda isegi oma lastele edasi anda..
Sellised kivid erinevad üksteisest kareduse astme poolest. Kui kivi on kõva, teritab see noad väga järsult. Kuid koduseks kasutamiseks võite osta keskmise kõvadusega baari. Kööginoa suure tera teritamiseks on mugav kasutada metallist muhvi.
Aga kui te ikkagi ei tea, kuidas nuge teritada, siis on vaja sellistel latidel harjutada..
Tehase teritamine
Kõik müügil olevad kööginoad on juba tehases teritatud. Tavaliselt on vaja ainult terava serva säilitamine. Selle ülesandega toimetulekuks peate mõistma, millise nurga all lõiketera asub. Teritusprotsessi ajal tuleb jälgida nurka. Nuga teise nurga alt teritamine võtab kaua aega ja teeb terale rohkem kahju kui kasu..
Õige nurk
Tööriista teritamisel tuleb meeles pidada, et nurkade vahemik peaks olema vahemikus 12-25 °. Ja mida suurem on nurk, seda varem kaotab nuga jälle teravuse. Just nurga järgimine on nuga teritamise protsessis kõige keerulisem hetk. Hea tulemuse saavutamiseks peate selle käigus tegema õigeid liigutusi.
Liikumine
Mis tahes kööginoa tõhusaks teritamiseks peate teadma, kuidas õigeid liigutusi teha. Käsi peaks liikuma kaarekujuliselt hetkel, kui toote kivi ja tera on kokku puutunud. Kööginoa hästi teritamiseks peate õppima, kuidas neid kaarekujulisi liigutusi teha, ja samal ajal jälgida teritusnurka. Soovitud kalde säilitamiseks võite esmalt asetada mündi noatera alla. Aja jooksul pole münti enam vaja.
Õli ja vesi
Nuga veelgi tõhusamaks teritamiseks võite kasutada õli. See tuleb lisada otse kivile. Nafta vajab vaid tilka. Määritud tera libiseb palju paremini üle kivi. Võite kasutada nii oliiviõli kui ka spetsiaalset mineraalõli. Kuid paremaks libisemiseks võite kasutada ka vett. Pealegi on teritamise käigus vaja kivi aeg-ajalt niisutada.
Kui teritame nuga kodus, proovime seda teha võimalikult teravaks, viia see ideaalsesse olekusse. Kuid see on tavaline viga. Liiga terav tera saab hõlpsalt paberit lõigata, kuid toidu lõikamisel kaotab see kiiresti teravuse ja seda tuleb varsti uuesti teritada.
Kui serv on veidi karmim, siis surub see täiendavalt meie toodetavatele kiududele. Jämedalt teritatud nuga on liha, samuti köögiviljade ja paljude muude toodete lõikamiseks väga mugav. Kuid kala saab kõige paremini lõigata teritatud noaga..
Kuidas nuga õigesti teritada
Nugade teritamisest on kirjutatud palju artikleid ja tavaliselt on need terved uuringud teemal terased, kivid, leidlikud struktuurid, mis peaksid terasplaadile andma täiesti fantastilisi omadusi. Noa teravusest saab lõputult rääkida ja kahel spetsialistil võivad nugade teritamise tehnika ja praktika osas olla täiesti erinevad arvamused.
Mõned usuvad, et nugade teritamise protsess võib olla universaalne, teised arvavad, et iga üksik nuga vajab oma erilist rituaali. Kuid igal juhul tuleb järgida mõistliku piisavuse põhimõtet.
Kui nuga on kultuseseme ja selle ülesanne on hämmastada uskumatult teravaid sõpru ja tuttavaid (näiteks hakkida terale visatud juukseid), siis on see üks asi. Kui vajate praktilist nuga, mis täidab talle määratud ülesannet pikka aega ja usaldusväärselt, on see hoopis teine lugu..
Nugade teritamisel on oma saladused ja lähenemisviisid, kuid enne selle äriga tegelemist peate vastama küsimustele, miks te seda nuga vajate, kuidas ja kus te seda kasutate.
Kord peeti poisi taskus olevat nuga normiks ja noa teritamine polnud midagi püha.
Teritasin selle mis tahes proovikivil vastuvõetavasse olekusse - ja kõik korras. Üldise tarbimise nugade terase kvaliteet jättis palju soovida ja tera žiletiteravus näis olevat midagi kättesaamatut. Kuid ajad muutuvad.
Kokkupandavad noad on nüüd poiste taskutes haruldus, neid leidub üha enam täiskasvanute meeste taskutes. Nugade kvaliteet ja hind on märkimisväärselt tõusnud, nende teritamine raseerijani on saanud võimalikuks.
Aga kas teda on vaja? Fakt on see, et töö käigus kaob žiletiteravus, muutudes tavaliseks tööteravuseks, mis kestab üsna kaua. Sel juhul on üleminek pehmete toorainete (näiteks rinnatükk) lõikamisest tihedaks (toorsuitsuvorst) valutu, samas kui tiheda tooraine lõikamisel pehmele noale üleminekul näib see igav..
Loe artiklit "Katana - Jaapani sümbol"
Seega peate enda jaoks õppima määrama tera piisava teravuse parameetri, pidades meeles, et igal juhul on see erinev sõltuvalt sellest, mida te lõikate. Peate täpselt teadma, millal nuga teritamiseks piisab, kui kulutate aega, vaeva ja mõnikord ka närve. Karvade laastude eemaldamise raskusastmel pole muud tähendust kui juuste viilutamine (muidugi, kui see pole mikrotoomi nuga - aparaat histoloogiliste lõikude jaoks).
Niisiis, noa teritamine pole läbimõtlematu tegu. Iga liikumine peab olema tähendusrikas. Konkreetse liikumise sooritamisel peate selgelt mõistma, mis juhttera mikronitel juhtub. Teritusvõimaluste valik on tohutu, puudub universaalne algoritm. Lõppude lõpuks on noad erinevad ja teras ning terade geomeetria ja kulumisaste ning töörežiim ja tooraine kvaliteet ning kogemused ja oskused noaga töötamisel.
Samal ajal käitub sama terasest nuga sama mudel, tehes sama tööd ühes mahus, erinevates kätes erinevalt. Töötan lihakombinaadis teritajana.
Käsinoade nomenklatuur pole nii suur. Deboners ja lõikurid saavad sama noamudeli, kuid mõnel töötab nuga nädala kuni järgmise teritamiseni, teised saavad enne lõunat nuga joonlaua olekusse tuhmida.
Muidugi kasutavad jahimehed nuga oluliselt vähem, kuid mõned ideed, mis sobivad koorijatele, võivad neile kasuks tulla. Mind üllatab alati see, kui mõni jahimees on nördinud, et põdrakorjuste lõikamisel tuleb nuga teritada.
Kuid see on täiesti normaalne: mitte iga teras ei suuda teritust nii kaua hoida, et sellest piisaks rümba täielikuks lõikamiseks. Lisaks tuhmub kiiremini habemenuga teritamine ja see on korduva teritamise põhjus..
Professionaalne teritus erineb kindlasti meditatsioonist, mida erinevad teritusfirmad pakuvad. Fotol on peopesa professionaalsest konditajast, kes on kogu oma tööelu pühendanud oma käsitööle. Professionaalne teritaja teritab oma töökohal 50–90 nuga päevas. Foto Anton Schmidt.
Küsige endalt, kui palju aega olete nõus oma noa teritamiseks kulutama. Ei, kui sa armastad seda protsessi ja sinu jaoks on see sarnane meditatsiooniga, kaob see küsimus iseenesest. Mul on tööl 50–90 nuga päevas ja enamik neist on suured lõiketerad (umbes 20 cm pikkune tera). Iga noa jaoks kulub natuke aega, umbes kolm minutit.
Liha lõikamiseks mõeldud professionaalsed noad on umbes 2,5 mm paksused (2,3–2,8 mm, kuid mitte paksemad kui 3 mm). Paksu raske noaga ei saa palju töötada. Paks tera jääb külma liha / seapeki sisse kinni. Kui teral rõhutatakse tugevalt tasakaalu (või isegi hakitakse avalikult), on nuga halvasti juhitav ja põhjustab käte enneaegset väsimust.
Nagu praktika on näidanud, on tavalise A4-formaadis paberiga riputatav leht hea ja mugav näitaja liha nuga teritamise kvaliteedi kohta. Lehe teravuse kontrollimisel peate määrama lõike olemuse. Parimad tulemused liha jaoks saadakse noaga, mida on lihtne toita (vertikaalselt) ja kare (horisontaalne liikumine).
Kui nuga libiseb läbi lehe nagu uisud jääl, siis on lõige seebine ja lihatüki ära lõikamine võtab mitte ühe, vaid kaks või kolm liigutust (see tähendab kaks kuni kolm korda rohkem aega ja vaeva). See on erinevus mikrosauna töö ja lihtsalt noa sileda ja puhta serva vahel, mis ajab juukseid tagasilöögiga, kuid ei lõika.
Kodustes tingimustes pole ühe noa teritamise kiirus kolme minutiga saavutatav. Tootmises kasutatakse masinat, millel on kummirattal abrasiivne rihm (tera suurus 120) ja rihma kohustuslik pidev niisutamine (pump ajab ringi ringi), samuti servakooride eemaldamiseks abrasiivse pasta jaoks mõeldud klapiga lapiga poleerimisratast (tehnilises dokumentatsioonis nimetatakse seda burriks). Huvitaval kombel tuleb vöö pöörlemissuund ja poleerimine operaatorilt.
Ma ei eksinud. Tõepoolest, teritamiseks (servapuruni jõudmiseks) kasutatakse metalli abrasiivi tera suurusega 120. Jah, selle käigus see kortsub ja jõuab 140-180-le lähemale. Kui abrasiivmaterjal hõõrutakse umbes 200-kraadise kihini, on pärast puru eemaldamist suur seebilõike oht.
Tegelikult muutub nuga teravaks pärast seda, kui servaserv on korralikult eemaldatud. Võite selle eemaldada pehmelt rattalt abrasiivpastaga, möödudes vaheldumisi ühest ja teisest nuga küljest, kuni puru kaob..
Praktika on näidanud, et pärast seda ei ole üleliigne 4–6 korda (2–3 korda kummaski suunas) hõlpsalt, ilma surveta, joonistada mööda sama ringi veidi suurema nurga all kui puru eemaldamisel. Noa teravus ja servakindlus suurenevad.
Jahinoa jaoks on esmatähtis teravus. FOTO KANINSTUDIO / DEPOSITPHOTOS.COM
Koduses keskkonnas saate ka nuga hästi teritada. Loomulikult ei saa te nuga oma juuste raseerimisele teritada, kui teil on ainult riba punutiste teritamiseks ja sirgendamiseks. Tulete välja burriga, kuid selle eemaldamine ei toimi hästi ja korrektselt.
Koduse teritamise jaoks meeldisid mulle väga Venemaal valmistatud 20-sentimeetrised kahepoolsed teemantvardad: keskmise teraga abrasiivid ja peened (ma ei mäleta nüüd teemantlihvikute numbreid). Teemante tuleb niisutada veega, et vältida enneaegset kulumist ja terasest ummistumist.
Mulle meeldivad teemantlihvained nende prognoositavuse, terade ühtlase suuruse ja selle tõttu, et need töötavad mis tahes terastel, sealhulgas suurenenud kulumiskindlusega terastel.
Lõpp-teritamise (kortsudeta) saab teha nahatükil, mis on vineerile kinnitatud liimiga. Kui see on tehtud kaunilt ja täpselt, siis saate sellist seadet kasutada pikka aega ja rõõmuga. Nahka tuleb töödelda abrasiivse pastaga.
Teemantpasta on ennast väga hästi tõestanud, see töötab puhtalt ja aktiivselt, eemaldades isegi kiireterasest nugadest servapurud, tuues väga hea lõike. Majapidamise, jahinduse ja kalapüügi jaoks piisab, kui seda üks kord nahale kanda.
Puudub universaalne algoritm ja universaalne nurk. Olen lühidalt kirjeldanud lihtsat ja kiiret viisi, kuidas nuga koju kätte saada. Nurgad on keerulisemad. Mida kogenum on noaoperaator, seda tummisem on tema noa teritamise nurk (vaata, milliste nurkadega noad letist teritatakse, ja naerata).
Keegi teab, kuidas töötada ühe nuga nädalas, sirutades seda keraamilise plaadi õmbluslikul küljel, ja keegi, välja arvatud peitel, ei tohiks midagi oma kätte anda. Nn puhtad nurgad pole. Ühtlasi saadakse servast väike objektiiv. Kuid te ei peaks kartma. Käsitsi teritades on see üldiselt vältimatu..
Nuga õigesti teritada on tõeline kunst. FOTO OSTANCOFF / DEPOSITPHOTOS.COM
Konditajatele on see isegi eelistatavam: nuga läheb luusse vähem kui puhta, ühtlase söötmise ja serva liigse teravusega.
Põldudel võtan libliknuna avaneva kokkuklapitava kahepoolse teemantteritaja ja paar väikest varda, mis on valmistatud alumiiniumkeraamikast. Keraamilised sulamid on head, kuid mitte kõigil terastel. HSS-nugade jaoks ma neid ei soovitaks. Sellise teritajaga on täiesti võimalik nuga ilma probleemideta parandada või isegi teritada.
Ma ei kasuta selliseid teritajaid nagu Lansky ja Spyderco. Muidugi annavad sellised tööriistad teosele "professionaalsuse", kuid inimesena, kes töötab pidevalt teritavate nugadega, on see kasutu. Praktilise vahendina ei õigusta nad minu arvates oma hinda.
Rauakauplustes müüakse kahte terava servaga karbiidist tera, mis hakkivad nuga lõiketeralt lahti lööma, kuid minu arvates on see ketserlus, mida ma isegi ei taha pidada, tõeline barbaarsus noa suhtes. Kui soovite, kasutage seda, oma nuga. Kraavi üks kiiremini - osta uus kiiremini.
Musat on eraldi vestlus (musat on metallist, keraamiline või muu ümmarguse ristlõikega tööriist nugade teravdamiseks ja riietamiseks). Neil on kindlasti õigus olla väikese nurga all teritatud terade kõvadusega 56–58 HRC.
Peate neid oskama kasutada, peamine on mitte rakendada ülemääraseid jõupingutusi.
Spetsialistid suudavad musatil kergete liigutustega hoida nuga serva töökorras. Inimene, kel puuduvad oskused ja arusaam, mida tema käed teevad, murrab ja murrab liigse vaevaga kiiresti noa tera kogu pikkuses, nii et enne noa teritama asumist soovitan õppida musati kasutamise nõtkusi..
Mida sooviksite lõpetuseks öelda? Nuga, nagu iga tööriist, peab alati olema teritatud ja töökorras, kuid teritamisprotseduuri ennast ei tohiks kultuseks tõsta.
Raseerijast teravam: kuidas noad õigesti teritada (14 fotot + 2 videot)
Igal neist on viilutaja
(Foto: tüüpiline nuga autos igaks juhuks)
Kõigil on noad. Sõltumata sellest, kes sa oled - kogenud Naifoman, kes ei lähe tänavale ilma kolme tera ja mitme tööriistata, või vastumeelne patsifist, kes ei hakka vägivallale vastu - on sul kindlasti nuga. Kui mitte teiega, siis kodus köögis. Või autos. Kallis või odav, kokkuklapitavad, turistid, jahipidamine, ostetud moekast kataloogist, sõbra annetatud "sendi eest", valmistatud tsoonis või nikerdatud salatehases raketidüüsist - neid on lugematu arv.
Neist kolm neljandikku on tummad. Kunagi käisite sõpradega pampade juures, peate midagi lõikama ja need olid sellised: “Oh! Kindalaekas on mul nuga! " Jumala valgusesse tuuakse midagi hirmuäratavat, kelle teravus varieerub "igavast kui Siberi vildist saapast" kuni "lihtsalt surnud seente lõikamiseks". Mida? Sellega avasid nad purgid, tükeldasid vaidlusel naelu, korjasid telliseid. Nii see sai. Mul on lihtsam - mul on alati "voldik" kaasas, juba veerand sajandit. Ja ta on terav.
Kas soovite sama? Õppige teritama.
Teritamine ja sirgendamine
Alustame nende kahe eraldamisest. Teritamine on lõiketera (WK) moodustumine ja selle serva töötingimuste viimiseks on vaja riietust. Suure suurendusega näeb suurele vardale teritatud noa lõikeserv ausalt öeldes ebaoluline välja ja sarnaneb erosioonist söödud kiviharjaga.
RC redigeerimine peenel abrasiivil võimaldab teil selle visuaalse õudusunenäo enam-vähem korralikku olekusse viia. Nuga hakkab mitte ainult lõikama, vaid ka raseerima (kui muidugi tegite kõik õigesti).
Baaride kohta
(Foto: Jaapani erineva suurusega veekivide komplekt)
Vanim ja levinum viis nuga teravaks muuta on käsitsi teritamine abrasiivkividega. Korralike kangide komplekt on vajalik igale mõtlikule noasõbrale, sest see pole mitte ainult töövahend, vaid ka uhkuse põhjus. Kodu ja pere jaoks on tera korrastamiseks (umbes - teine kord) ja tera lõplikuks viimistlemiseks soovitatav kasutada kahte või kolme erineva suurusega varda, samuti GOI-pastaga hõõrutud nahatükki..
Professionaalsed teritajad võivad sõltuvalt kvalifikatsioonist kasutada kuni tosinat erineva omadusega looduskivi, kuid tavaline inimene ei vaja selliseid rõõme.
Igapäevaelus saate lihtsalt ilma sellise komplektita hakkama. Lõiketera teral saab üsna edukalt moodustada lameda sametviiliga või tahvlile liimitud liivapaberitükiga. Tänavatingimustes pidin ma odavad Hiina noad betoonist äärekivile teritama ja jõepelletil toimetama..
(Foto: rihma tera redigeerimine)
Kuid see on üsna äärmuslik ja kui otsustate omandada "õige" käsitsi teritamise, siis kõigepealt võite osta odava kombineeritud (kahepoolse) kivi, mis on nüüd Hiina veebipoodides tosin senti. Nende kvaliteet ei ole ühtlane, kuid on täiesti võimalik leida väga korralikke proove. Ma ei soovita võtta teemantkattega latte - nad söövad tera liiga palju ja on suur võimalus abielluda.
Kuidas seda käsitsi teha?
Sõltumata sellest, kas otsustate käsitsi teritada või kasutada väikseid mehhanisme, on õige alustada kõige jämedama teraga ja minna edasi peenematele. Nuga on soovitav hoida vardaga risti. Kõige tähtsam on hoida tera kogu aeg ühtlast kaldenurka. Teritusliigutused peaksid olema ühtlased, monotoonsed. Terituskivi ja pind, millel see asub, ei tohiks olla lahti. Selleks võite lauale asetada tükk kummist lehte ja selle puudumisel niisutatud paberilehe.
Ärge unustage perioodiliselt kontrollida, kui tugevalt metall RC-st eemaldatakse, ja ärge suruge nuga liiga palju - varda vastu vajutatav jõud peaks olema väike, kuid pidev. Maitse asi on juhtida nuga endast eemale või enda poole, aja kokkuhoiuks teen seda mõlemas suunas. Alustuseks tasub teritamiskivi asemel harjutada tavalise laua kasutamist, noa asemel näiteks lühikest joonlauda. Käed jäävad meelde.
Paljud peavad teritusprotsessi omamoodi liikumismeditatsiooniks; põhimõtteliselt on see nii. Vajadus pideva kontrolli järele, keskendumine tehtavale tööle paneb end välistest teguritest lahti ühendama. Tuleb välja mingi zen.
Nurkade kohta
Noa hoidmine teritamise ajal soovitud nurga all ei ole nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Ja milline see nurk on? Valdava enamuse eespool nimetatud odavate nugade puhul on teritusnurk 20–30 kraadi. Tera soovitud kalle "arvutamiseks oma kätega" on palju võimalusi; lihtsaim on paksu paberilehe voltimine kolmnurgaks, üks volt - 45 kraadi, teine - poole vähem, 22,5. Me paneme saadud püramiidi vardale, suruge tera õrnalt selle vastu ja mäletame käte kallet ja asendit.
20–25 kraadi on hästi kulunud Carbon Opineli nurk
Samadel eesmärkidel võite kasutada spetsiaalseid puidust nurki või mitut superliimiga liimitud münti. Või lihtsalt osta terale spetsiaalne klamber, mis ei võimalda serva liiga palju täita.
Tõsi, kui teras on väga "plastiliin", püüavad nad nurka tõsta kuni kraadideni kolmekümne viieni - sellise toote lõikamine on üsna ropp, kuid pikk. Ka siin saate paberilehega mängida, ainult et peate seda kokku keerama mitte neli, vaid kolm korda - selle tulemusena saate nurga, mille töö külg on lähedal 33 kraadi.
Pehmete teraste puhul on veel üks nipp: nurk püsib umbes 30 kraadi, kuid lõikeserva üks külg silutakse peaaegu "peeglis" ja teine teritatakse karedal jämedateralisel vardal. Seda meetodit nimetatakse rahvasuus "mustlaseks"; tööstuslikul tasandil mandus see kurikuulsateks "laseriga teritatud nugadeks" (kuigi loomulikult polnud ühestki laserist lõhna).
Ühelt poolt väikesed hambad, teiselt poolt sile pind ja isegi terase pealmine kiht on kõvaduse suurendamiseks karbureeritud - see lõikab hästi, kuni tuhmub. Hiina tootjate poolt armastatud odavate kodumaiste roostevabade teraste nagu 40X13, 65X13 või 420J2 puhul töötab see meetod hästi - proovige ise.
Ma ei taha õppida, ma tahan kohe vürtsikas olla!
Jaapani meistrid ütlesid: "Sajast jahvatusse saadetud õpilasest on võimekus ainult ühel ja sajast võimekast saab korralikuks meistriks ainult üks." Noh, nad lähevad kõik selle lähenemisega kuradile! Lõppude lõpuks tuleks grillimiseks mõeldud liha kohe lõigata!
Niisiis, kui omandate zeni muul viisil või teil pole piisavalt aega / kannatlikkust või lõpuks kannatate ülajäsemete aphedronaalsuse ägeda vormi all - ärge heitke meelt. Eriti selliste juhtumite jaoks on palju lihtsaid, kuid tõhusaid seadmeid, mis aitavad hoida lõikeriista väga korralikus seisukorras. Kakskümmend aastat tagasi oli selliste seadmete pioneer ja peamine tootja Ameerika ettevõte Lansky, selle komplekt Lansky Sharpening System (LSS) oli turul omamoodi etalon. Täna pakuvad kallid Hiina seltsimehed "süsteemi" kõige täpsemaid koopiaid poole või kolmekordse hinnaga. Kivikesed on klassis muidugi kehvemad, aga muidu on asi üsna sobiv.
Ameerika ja Hiina komplektid - valik on teie
Nagu näete, on kõik väga lihtne ja tõhus. Igaüks saab sellega hakkama. Kuid nüüd on saadaval keerukamad teritusseadmed, päris masinad, millel on hunnik seadistusi ja vahetatavad vardad.
Kuid LSS jääb ajatuks klassikaks. Meie piirkonnas nimetati seda "Lansky nurgaks" - ja vaadake, ärge segage seda "Lansky lendlehega". Flaier on ka sama ettevõtte lihtne seade ja see aitab ka nuga teravana hoida. Kuid see ei sobi teritamiseks, kuid redigeerimiseks on see kõige toredam asi. "CrockStick" on kaks paari erineva teraga kermetivardaid puidust kastialusel.
Pange paar varda soovitud nurga alla, võtke nuga oma "töökäega" ja nõrga käega hoidke teritaja alust. Hoidke eelteritatud tera vertikaalselt ja libistage seda alla, nagu lõikaks vorstitükki - metallkeraam toob tera kiiresti teravaks.
Paar "nurk + flaier" sobib peaaegu ideaalselt kõigile, kes ei taha baaridega vaeva näha. Kuid praegu on turul palju "lendlehti", alates väljapaistvatest tootjatest kuni eelarvehiinlasteni. Valige vastavalt oma maitsele ja rahakotile.
Muud noad...
Käsitsi ja mehaaniliselt, erineva kujundusega - paljud asjad tulid nuga armastava publiku ette, kuid isiklikult austan ma ainult kahte sorti.
Esiteks veski. See on vööpinna lihvimismasin, mis võimaldab teil teha mitmesuguseid toiminguid - alates tera teritamisest kuni nuga (ja muude puidust ja metallist kasulike asjadeni) valmistamiseni üldiselt.
Eriline šikk on veski valmistamine oma kätega, paljud teemad on sellele pühendatud spetsiaalsetes foorumites. Nõuetekohase harjutamise korral on selle seadmega noa teritamine sõna otseses mõttes minutite küsimus. Mul pole veskit, aga ma tahan. Muidugi pole seda kuhugi panna... Aga ma siiski tahan.
Teiseks on nad musad. Tegelikult on see ümmargune (harvemini - poolringikujuline või ovaalne) väga peene sälguga fail. Musatid on terasest (ka teemantkattega) ja metallkeraamist.
Kogu oma primitiivsusest hoolimata on just musat esimene tööriist nugade riietamiseks köögis. Kuid kõik sõltub praktikast: samamoodi on vaja tera suhtes hoida konstantset õiget nurka. Kas valitseda teraga enda suunas või endast eemal, on teie enda asi. Peamine on õige liikumise arendamine.
Vaevalt ma teisi "teritajaid" kasutan ega näe neil erilist mõtet. See saab olema huvitav - ma ütlen teile järgmine kord.
Ja kui midagi käepärast pole?
Plaat. Tavaline taldrik. Lemmikteema ja üks lemmiknugamüüte - “noa teras peab olema pehme, et kaussi saaks teritada”. Usbeki pchak, mida samal ajal ka näiteks tuuakse, pole tegelikult kaugeltki ideaalne nuga nii disaini kui ka terase osas, kuid Nõukogude ruumis oli see üks väheseid rahvusnuge, mida sai osta kartmata kriminaalvastutusele võtmist..
Ay, löö mind kätele, libisen jälle kõrvalistele teemadele...
Keraamiline plaat pole eriti sobiv teritamiseks, pigem riietumiseks, kuid tegelikult on see peeneteraline abrasiiv. Keskmise "kill" "victorinox", "case", "okapi" ja nii edasi (st lühikese tera pikkusega ja suhteliselt pehme terasega noad) saab selle 15-20 minutiga väga korralikuks seisundiks eemaldada. Veenduge, et põhjas ei oleks laaste ja laaste, mis metalli kahjustaksid.
Ettevaatlikult, ilma tarbetu surveta (et tera ei painduks), jälgides selgelt nurka, ajage serv mööda põhja ja nautige veerand tunni pärast töö vilju. Selle käigus tuleb plaat pöörata - selle poorid on kiiresti metalliosakestega ummistunud, nii et lõiketera lõpetab jahvatamise.
Näiteks olekusse "lennult piki juukseid lõikamine" ei saa te sellise tööriista abil nuga välja tõmmata, kuid võite paberilehe enesekindlalt lõigata.
Ükskõik, kuidas perfektsionistlikud härrad nina kirtsutavad (kes ei söö neile leiba, vaid laseb iga rauatüki vägistada täis komplekti Jaapani veekivide kogusega 300 kuni 20 tuhat grit kaasa arvatud), võimaldab see staatus - "lõikab paberit" - klassifitseerida oma nuga teravaks.
Pehme tuhmi tera sirgendamiseks sobivad ka autoukse külgklaas, tamme- või pöögilaud, nahast vöö (isegi ilma spetsiaalsete pastadeta) - ja palju muud selle kohta, mida veel kogemustega õpid.
Lõpuks mõned näpunäited neile, kes soovivad käte teritamist valdada. Kui kasutate looduslikke või tehiskive (ma ei räägi teemantkividest ja lihvimismasinatest) - pidage meeles: ÄRA KUNAGI JOE SEDA KUIVA. Märgake kindlasti tööpind. Lihvimiskivid on vesi ja õli, kasutage neid vedelikke kindlasti vastavalt juhistele.
Alustage treenimist mitte maja kõige kallima ja mitte kõige nürima noaga, vaid kõige odavama ja mõõdukalt igavaga. See hõlbustab vigade nägemist ja soovitud tulemuse saavutamist. Ja keerake see kinni - pole kahju.
Ja muidugi, ära ole kärsitu. Üheksakümmend protsenti teritamisest on teie oskused ja teadmised ning tööriist moodustab ainult ülejäänud kümme protsenti. Sa saad hakkama - ja võib su nuga olla alati terav.
Kuidas nuga teritada teravaks: meetodid ja tööriistad teritamiseks
Arvatakse, et igal mehel peab olema ettekujutus, kuidas nuga teravaks teritada. Vaatamata selle protsessi näilisele lihtsusele ei saa absoluutselt kõik sellise ülesandega hakkama. Ja põhjus pole mitte oskuste puudumine hoida terasid täisnurga all, vaid põlvest põlve edasi antud eriteadmistes. Kuid tegelikult saab iga inimene nuga õigesti teritada, peamine on ainult toote ettekujutus, tööriistad ja materjali omadused, millest see on valmistatud. Artiklis käsitletakse kõiki neid olulisi aspekte ning paljastatakse saladused selle kohta, kuidas noad teritatakse..
Mida peate teadma nugade kohta
Heade omanike jaoks peaks iga igapäevaelus kasutatav nuga olema terav ja teritatud nagu habemenuga. Nii on see olnud iidsetest aegadest peale. Sellega seoses on paljude meeste jaoks selliste traditsioonide järgimine kohustuslik aspekt. Muidugi võtab regulaarne teritamine palju aega, kuid tänu sellele saavutatakse köögiseadme enneolematu teravus.
Kuid teritamist ei tohiks vaadata ainult mõnede abstraktsete traditsioonide prisma all. Igalt kokalt võite saada kinnitust, et tänu teravale noale on iga roa valmistamine oluliselt kiirenenud. Selliste seadmetega on lihtne ja mugav töötada, liha või köögiviljasaaduste purustamisel ei väsi käed üldse ära.
Pealegi on habemenuga teritatud noaga töötamine ohutum. Jah, see on tõsi! Tuima teraga töötades on tera libisemisvõimalus ja küljele jätmine. Ehmatus on väiksem oht, mis võib juhtuda. Pole välistatud tõsise kärpimise tekitamise oht mitte ainult endale, vaid ka teistele.
Ehkki noal puudub habemenuga, jääb see siiski ohtlikuks ja traumaatiliseks seadmeks.
Nuga teravaks teritamiseks on vaja arvestada terase kõvaduse näitajatega, millest tera on valmistatud. Samal ajal erinevad need väärtused iga noa puhul. Nende tundmine on äärmiselt oluline, kuna terase kõvadus määrab teostatava terituse nurga. Neid parameetreid mõõdetakse spetsiaalsete üksuste abil ja tegelike kõvaduse näitajate kohta saate teada spetsiaalsete seadmete abil, mis asuvad vastavates laborites. Nugade standardväärtus on enamasti vahemikus 45–60 kõvadusühikut (HRC), mõõdetuna vastavalt Rockwelli meetodile. On tõestatud, et pehmed ja kõvad terasetüübid vajavad pidevat teritamist, kuna esimesest lõiketerad kuluvad kiiresti ja alates teisest murenevad.
Miks noad on tuhmid
See on üsna tõsine ja levinud probleem, isegi kui terasel on nõutavad kõvaduse parameetrid. Miks siis selle terav teravus pärast teritamist nii kiiresti kaotsi läheb??
Põhjused on täiesti erinevad. Väärib märkimist esimene ja peamine, et hoolimata teramaterjali kõvadusest, on see selle kasutamisel kuidagi välise mõju all. Hõõrdejõud mõjub terale nii, et see viib mikroskoopiliste osakeste eraldumiseni alusest, mille tõttu toimub selle järkjärguline hävimine. Sealhulgas on noa kasutamisel võimatu pidevalt hoida "ideaalset asendit" (lõiketera kokkupuudet tasapinnaga optimaalsete nurkade all). Stressi tekkimine avaldab metalltootele hävitavat mõju, mis toob kaasa pardli teravuse kaotuse.
Kuid protsessi mikroskoopilise olemuse tõttu on toote teravust üsna keeruline kontrollida. Esimene selle nüriduse signaal on suurenevad jõupingutused, mida inimene rakendab sellise noaga eseme lõikamisel. Võite isegi teada saada, kas seadme teravus on silma järgi kadunud: tera nüri osa on poleeritud välimusega ja iseloomuliku sära tunnustega. Selliste defektide olemasolul võime rääkida vajadusest, et oleks aeg tera teritada nagu habemenuga. Protsessi võimalikult tõhusaks muutmiseks tuleb hoolitseda õigete tööriistade valimise eest.
Teritusvahendi valimine
Tera vajaliku teravuse saavutamiseks peate selle teritamiseks valima sobivad materjalid ja tööriistad. Nende hulgas on:
- kivid;
- musataadid;
- elektrilised teritusmasinad;
- abrasiivmasinad;
- lihvimismasinad;
- mehaanilised teritajad;
- elektrilised teritajad.
Igaühe omaduste mõistmiseks peaksite neid omakorda kaaluma. Teritamiskivid on vanimad tööriistad, mis muudavad nuga tõesti teravaks kui habemenuga. Kogenud käsitöölised teavad erinevat tüüpi lihvkivide olemasolust, millel on erinev tera suurus (väikseimad abrasiivsed osakesed, mis moodustavad sellised latid), erinev kõvadus ja tihedus.
Kui on vaja nuga võimalikult tõhusalt teritada ja tera lihvida, peate kasutama vähemalt kahte terituskivi. Esimesel peaks olema suured terad, teisel - väikesed. Saate teada nende märgistuse järgi või vähem täpselt silma järgi kindlaks teha.
Musataadid, nagu ka mehaanilised teritajad, kuuluvad kööki. Nende abil ei toimu nugade mitte niivõrd teritamine, kuivõrd nende muutmine, et eemaldada mikrokiibid ja anda minimaalselt habemenuga lühikese aja jooksul. Piisab paar korda seadmega töötamisest ja tera hakkab jälle tuhmuma, kuna teritajad ja teritajad ei avalda toote teraspinnale soovitud mõju.
Elektrilised teritajad säästavad inimest terade teritamisel märkimisväärse füüsilise pingutuse kasutamisest, kuid ei taga ka neile täielikku teravust. Spetsiaalsed teritus- ja lihvimismasinad aitavad võimalikult kiiresti anda nugadele nende lõikamisomadused, kuid selliste seadmete puuduseks on nende maksumus ja ohtlik hoidmine ning kasutamine kodus. Sellised masinad haaravad tolmu, on üsna lärmakad ja energiamahukad. Kuid tänu neile saab iga noa vajaliku teravusega varustada piisavalt kiiresti, tõhusalt ja minimaalse vaevaga..
Spetsialistidel soovitatakse masinate teritusseadmetega sellist tööd mitte iseseisvalt teha, kui tööriistade teritamise alal pole asjakohaseid kogemusi. Võimalik on mitte ainult tera lõplik kahjustus noal ülekuumenemise või õigete teritusnurkade mittejärgimise tõttu, vaid ka oht, et seade saab asjatult käsitseda ohtlikke vigastusi..
Video "Kuidas kodus jahinoa teritada"
Kuidas õigesti teritada
Et kõike teha vastavalt tehnoloogiale, peate välja mõtlema, kuidas tera teritamise protsess peaks kulgema. Niisiis, jõuame kõige olulisema küsimuseni: kuidas õigesti teritada, nii et tera jõuaks habemenuga?
Raseerija saab teravaks, kui olete selles küsimuses kannatlik. Metalltoodete töötlemise protsess nõuab teatud ajakulu: parima tulemuse saamiseks peate kulutama rohkem aega. Nuga teravaks muutumiseks, nagu raseerija, peate intensiivse teritamise jaoks kulutama umbes 30 minutit.
Me kasutame klassikalist teritamismeetodit, kasutades teraskive. Abrasiivid tuleks asetada tasasele pinnale (laud või töölaud) ja all peaks olema kare riie või kohev materjal. See hõlbustab põhiülesannet, kuna riba ei rahutu ja te ei pea seda oma käega hoidma..
Nuga teritatakse nii, et sellega tehakse käik kogu abrasiivmaterjali ulatuses. Samal ajal peaksite jälgima asjaolu, et tera lõikeserva asukoht on alati varda pikitelgedega risti. Tegelikult näeb see välja selline: teral on kõver pind ja seega tuleb nuga liikumise ajal pöörata nii, et selle sektsioonid oleksid abrasiivmaterjalide telgede suhtes täisnurga all.
Kogu tööprotsessi vältel tuleb metalltera hoida teritaja pinnaga sama nurga all.
Selle nurga väärtus peaks olema vahemikus 20 kuni 25 kraadi, see on nugade lõikeservade jaoks optimaalne. Nugade jaoks, mis on ette nähtud liha hakkimiseks ja lõikamiseks, peaks lõiketeral olema suur nurkteritus. Säilitades metallterade töötlemisel konstantse nurga, saate teritada absoluutselt igat liiki terast maksimaalse teravuseni.
Terad peavad varrastel minema kogu pikkuse ulatuses ja selleks pole absoluutselt vaja suurt jõudu rakendada. Liiga tugeva rõhu korral võib materjal kokku variseda ja selle terviklik pind on häiritud, mis põhjustab lihvimisprotsessides raskusi ja viivitusi.
Pärast seda, kui noaterale ilmub õhuke ja ebaühtlane serv, saate teha järgmise sammu ja muuta jämeda riba vähem abrasiivseks. Pärast ühtlast teritamist on vaja lihvimisel saadud tulemus fikseerida.
Teostame nuga lihvimist
Lihvimine on nuga teritamisprotsessi viimane etapp, pärast mida on sellel terav serv. Töö teostamiseks kasutatakse spetsiaalseid lihvimiskive, millel on üsna peen abrasiivne tera. See tundub nagu sametine pind, kuid tegelikult võib see lihviv abrasiiv teha noatera nii teravaks, et konkureerib ka parimate pardlitega..
Mis on jahvatamise peamine eesmärk? Tänu sellele omandab tipptasemel mitte ainult soovitud omadus, vaid ka kinnitab selle kindlalt. On märganud, et poleeritud metallpinnad ei halvene nii palju kui tavalised. Selle omaduse tõttu säilib teravus nii kaua kui võimalik..
Lihvimisel tuleks arvestada samade põhimõtetega nagu noa teritamisel. Iga liikumine peaks olema ühtlane ja mõõdetud, tera asend peaks olema risti telgede telgedega, teritatud terase kaldenurkadel abrasiivide suhtes peaks olema pidev väärtus. Ja te ei tohiks seda tööd teha tarbetute pingutustega. Kui terase joondamine toimub järk-järgult kihtidena, saavutatakse lõpuks habemenuga teravus..
Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et seda kõike saab omandada, kuid kindlasti on vaja praktilist oskust, mille saate soovi korral omandada. Ja mis tahes omanikult omandatud teadmiste põhjal on maja noad alati teravas ja teravas olekus..
Kuidas kodus nuga teravamaks muuta - videoga juhised
Põhimõtteliselt pole selline küsimuse sõnastus täiesti õige. Kui me räägime noa "žiletiteravusest", siis peaksime ilmselt rääkima tera otsesest viimistlusest. pärast kodus teritamist. Ja see on nuga töökorda viimise teine etapp. Selle eripära tasub üksikasjalikumalt kaaluda..
Kõik noad on erinevad: tera kuju, selle materjal (on tooteid, näiteks keraamikast), terasklass (parim nuga jaoks), teritusnurk jms. Kuid on mõned üldreeglid, mida saate järgida, et tipptaseme tõesti ebatavaliselt teravaks muuta..
Mida on vaja noatera peenhäälestamiseks
- Erineva suurusega vardad. Miinimum - 2, kuigi kogenud käsitöölised kasutavad kvaliteetseks teritamiseks vähemalt 3.
- Nahk. Pealegi on see loomulik ja mitte asendusliige ning üsna paks. Näiteks ohvitseri rakmetest või muust vööst. Kleebi India valitsus. Vaseliin (tehniline).
Teritamine vardal
Tera esmase töötlemise käigus jämedate teradega abrasiivil on edasiliikumise suund edasi-tagasi. Aga kui lõiketera lõplik viimistlus tehakse, siis tehnika muutub. Tera liigub ainult ettepoole, terava servaga. "Tagurpidi käigu" ajal ei tohiks see abrasiivi puudutada.
Silumine
Peeneteralisel klotsil
Nuga asend valitakse nii, et selle terav serv oleks alati liikumisvektoriga risti. Teritamine varda pikitelje suhtes nurga all, diagonaalselt on mõttetu.
Pildil on näha, kuidas me tavaliselt tera kinni hoidsime. See on vale seisukoht.
Võimalus on teha viimistlus peeneteralise liivapaberi või isegi märja tellisega. On näpunäiteid, et tera tuleks enne töötlemist veega niisutada. Võite proovida, kuid mitte asjaolu, et see aitab, kuna teraseklass mängib rolli.
Nahal
Sellisel juhul muutub tera asend. Seda ei söödeta edasi mitte lõikeosa, vaid tagumine osa. Veelgi enam, seda tehakse ühe küljega mitte rohkem kui 3 korda, pärast mida tera asend muutub.
Nõuetekohase teravuse tagamiseks töödeldakse nahka eelnevalt GOI-ga. Kui see tähendab (mida sageli leidub) tahket ainet, siis valmistatakse selle põhjal segu. Pulbriks jahvatatud GOI lisatakse vaseliinile ja segatakse pidevalt. Seejärel hõõrutakse see koostis (või ostetud pasta) nahale.
Siin on võib-olla kõik nipid, mis võimaldavad teil teritatud tera lihtsalt viia "raseerija teravusse". Raskused pole mitte mingisuguses spetsiaalses tehnoloogias, vaid vajaduses jälgida ülimat täpsust ja hoida teritusnurka muutumatuna. See takistab paljudel nuga "pähe tuua".
Autor ei väida, et see tehnika oleks ainuõige, sest igal heal omanikul on oma "ametisaladused". Kuid see, et sellise teritamise tulemus on suurepärane, on tagatud.
Kuidas nuga teritada, et saada habemenuga sarnane
On võimatu ette kujutada kööki, kus pole nuge. Tõepoolest, toiduvalmistamisel ei saa ilma selle tööriistata hakkama. Sageli kulub rohkem kui üks nuga, kuid mitu. Ja iga noakomplekti tööriist on mõeldud konkreetse funktsiooni täitmiseks..
Kuid isegi kui kokal on kogu nugade kollektsioon varuks, peab ta neid perioodiliselt teritama. Lõppude lõpuks ei saa need tööriistad alati teravaks jääda, eriti kui neid kasutatakse pidevalt erinevate toiduainete lõikamiseks..
Kuid kui nuga isegi pisut tuhmimaks muutub, ei ole toiduainete töötlemine enam nii kvaliteetne kui terava, hästi teritatud tööriista kasutamisel.
Seetõttu ärge unustage noad teritada ja hoida nende terad võimalikult teravad. Soovitatav on seda teha kodus, sest sageli professionaalse abi otsimine võib maksta päris pennigi. Parem on veeta üks kord natuke aega, et õppida nugade teritamist ja natuke harjutamist, kui helistada veskile iga kord, kui kaotate teravuse.
Tegelikkuses pole nugade teritamine keeruline töö ja see ei võta palju aega. Kuid tavaline väike nuga, mis paljudel võib köögis olla, ei sobi sagedaseks kasutamiseks. See ei aita tööriista teritada nii kaugele, et see muutub teravaks nagu habemenuga. Parem on hoolitseda muude seadmete ostmise eest, mis, nagu näitab praktika, on tõhusam. Mõelge ühele võimalustest.
See kivi sobib hästi teravuse kaotanud nugade teritamiseks. Kuid seda pole täna nii lihtne omandada. Täpsemalt öeldes pole seda müügilt lihtne leida. Mõni aasta tagasi võis selliseid seadmeid näha peaaegu igas poes. Nüüd on see väga haruldane.
Õnn neil, kel selline kivi kodus on. Peate püüdma seda mitte kaotada. Kõiki kive ei loo võrdsed. Neid saab eristada ebaviisakuse järgi. Kõige raskemaid neist kasutatakse agressiivseks teritamiseks. Ja igapäevaelus kasutamiseks sobib keskmise teraga keraamikatükk üsna hästi..
Iga nuga, mis on juba ostmise ajal, on teatud teritusega. Ja tavaliselt peab selle ostja vaid veenduma, et teravus jääb samaks. See tähendab, et niipea, kui nuga muutub tumedamaks ja hakkab halvemini lõikama, on vaja tööriista teritada, tagastades selle algse teravuse.
Torkimis-lõikeriista teritamisel on oluline pöörata tähelepanu serva nurgale. Sellisel juhul on võimalik tööks kuluvat aega oluliselt vähendada. Lisaks võib tera mis tahes muu nurga all teritades halveneda..
Milline peaks olema nurk
Teritamise optimaalne nurk on 20 kraadi. Kui nuga teritatakse suurema või väiksema nurga all, ei kesta selle teravus kaua. Kõik sõltub muidugi sellest, kui palju erineb tegelik teritusnurk soovitatavast optimaalsest.
Kuidas oma käsi õigesti liigutada
Teritamisel peate oma kätega liikumisi õigesti sooritama. Kui tera puudutab terituskivi, peaksite proovima oma käsi kaarega liigutada.
Kui sünkroniseerite liikumise õigesti ja jälgite optimaalset 20-kraadist kaldenurka, siis tulemus kindlasti rõõmustab: nuga omandab suurepärase teravuse ja järgmise teritamise vajadus ei teki niipea.
Neil, kes alles alustavad nugade teritamist, on soovitava nurga säilitamiseks soovitatav terava serva alla asetada väike metalleseme, näiteks münt..
Lõikeriista teravamaks muutmiseks võib kasutada natuke õli. See võib olla kas tavaline köögis kasutatav taimeõli või spetsiaalne mineraalõli. See peaks toimima libiseva määrdeainena.
Kasutatav õli on väga lihtne. Enne töö alustamist peate selle lihtsalt valamiskivile valama. Kuid paljudel õnnestub õli asemel kasutada isegi tavalist vett. Nad niisutavad kivi ainult perioodiliselt, mis parandab ka libisemist..
Paljud inimesed tahavad anda noale terava tera. Kööginoa puhul pole see siiski soovitatav. Toidu lõikamise ajal muutub see ju jälle kiiresti tuhmiks. Jämedam serv toimib toidukiududel paremini. See tähendab, et sellisel noal on mõned sae omadused. Jämedalt teritatud tööriist sobib hästi liha ja köögiviljade lõikamiseks.
Sellest hoolimata on olemas üks tootetüüp, mis vastupidi on kõige parem lõigata teraga teritatud teraga. See on seotud kaladega. Kui on vaja kala lõigata, on parem kasutada peene teritusega nuga.
Üldiselt on lihvkivi abil lihtsa teritamise abil noale võimatu anda pardlile omast teravust. Ainult selle tera peenhäälestamine aitab lõikeriista teravaks muuta. Ja see tööriista töökorda viimise etapp algab pärast ise teritamist.
Nuga viimistlemine peaks toimuma käsitsi. Ja erinevad seadmed, näiteks liivapaber ja muud "teritajad", ei anna soovitud efekti. Need sobivad ainult lihtsaks teritamiseks, kui peate teravuse tagastama vaid noaga, mitte muutma selle tera raseerijaks.
Mida on vaja peenhäälestuseks
- Viimistlemiseks vajate erineva suurusega vardasid. Neid peaks olema vähemalt kaks. Professionaalid kasutavad siiski vähemalt kolme.
- Teil on vaja ka ehtsat nahka. Valida tuleks paksem materjal, võttes näiteks tükikese nahast vöö. Pealegi on naha asendaja kasutamine ebapraktiline.
- Töötamiseks vajate GOI-kleepimist.
- Samuti ei saa te ilma tehnilise vaseliinita..
Loksutamine väikese teraga vardal
Kõigepealt peate kasutama peeneteralist plokki. Nuga tuleks asetada nii, et selle otsa joon ja liikumisvektor moodustaksid alati 90-kraadise nurga. Nuga pole mõtet teritada, hoides seda diagonaalselt, see tähendab liikumisvektori suhtes mõne muu nurga all.
Lakkimine looduslikule nahale
Kui nahka hakatakse viimistluses kasutama, tuleb punktjoone asendit muuta. Tera söödetakse tagumikuga veidi ettepoole. Peate seda kordama maksimaalselt kolm korda ja seejärel uuesti tera asendit muutma. Enne töö alustamist kantakse GOI nahapinnale.
Kõige sagedamini müüakse seda toodet tahke ainena. Seetõttu tuleb enne kasutamist valmistada spetsiaalne segu. Tahke India valitsus jahvatatakse pulbriks ja lisatakse vaseliinile. Seejärel segatakse need kaks ainet. Saadud kompositsiooni saab nahale kanda, seda põhjalikult hõõrudes.
Teravuse kaotanud nuga on kasutu ese. Ja kõik augustamis-lõikeriistad, hoolimata sellest, kui kvaliteetsest metallist selle tera on valmistatud, ja olgu see siis nii terav kui alguses, võib varem või hiljem tuhmuda. See kehtib eriti kööginoade kohta, mida kasutatakse iga päev..
Seetõttu jääb nende tööriistade omanike jaoks alati küsimus, kuidas teritada. Ja tegelikult pole see keeruline. Peate lihtsalt teadma põhireegleid ja meeles pidama mõnda nüanssi. Igaüks saab kodus nuga teritada. Selle töö peamine raskus seisneb ainult täpsuse jälgimises ja õige nurga hoidmises. Kuid vaid natuke harjutamist ja võite sellise probleemi unustada..
Raseerijast teravam: kuidas nuge õigesti teritada
Kas olete tulnud grillima ja rumal "vanaisa" nuga ei lõika liha? Tuli õigel ajal teritada! Et te enam sellises olukorras kinni ei jääks - meie artikkel räägib sellest, kuidas nuge õigesti teritada ja tuhmi terasid "ravida".
Igal neist on viilutaja
Kõigil on noad. Sõltumata sellest, kes sa oled - kogenud Naifoman, kes ei lähe tänavale ilma kolme tera ja mitme tööriistata, või vastumeelne patsifist, kes ei hakka vägivallale vastu - on sul kindlasti nuga. Kui mitte teiega, siis kodus köögis. Või autos. Kallis või odav, kokkuklapitavad, turistid, jahipidamine, ostetud moekast kataloogist, sõbra annetatud "sendi eest", valmistatud tsoonis või nikerdatud salatehases raketidüüsist - neid on lugematu arv.
Tüüpiline "nuga igaks juhuks autos".
Neist kolm neljandikku on tummad. Kunagi käisite sõpradega pampade juures, peate midagi lõikama ja need olid sellised: “Oh! Kindalaekas on mul nuga! " Jumala valgusesse tuuakse midagi hirmuäratavat, kelle teravus varieerub "igavast kui Siberi vildist saapast" kuni "lihtsalt surnud seente lõikamiseks". Mida? Sellega avasid nad purgid, tükeldasid vaidlusel naelu, korjasid telliseid. Nii see sai. Mul on lihtsam - mul on alati "voldik" kaasas, juba veerand sajandit. Ja ta on terav.
Kas soovite sama? Õppige nuge teritama.
Nugade redigeerimine ja teritamine
Alustame nende kahe eraldamisest. Teritamine on lõiketera (WK) moodustumine ja selle serva töötingimuste viimiseks on vaja riietust. Suure suurendusega näeb suurele vardale teritatud noa lõikeserv ausalt öeldes ebaoluline välja ja sarnaneb erosioonist söödud kiviharjaga.
RC redigeerimine peenel abrasiivil võimaldab teil selle visuaalse õudusunenäo enam-vähem korralikku olekusse viia. Nuga hakkab mitte ainult lõikama, vaid ka raseerima (kui muidugi tegite kõik õigesti).
Whetstone'i kohta
Vanim ja levinum viis nuga teravaks muuta on käsitsi teritamine abrasiivkividega. Korralike kangide komplekt on vajalik igale mõtlikule noasõbrale, sest see pole mitte ainult töövahend, vaid ka uhkuse põhjus. Kodu ja pere jaoks on tera korrastamiseks (umbes - teine kord) ja tera lõplikuks viimistlemiseks soovitatav kasutada kahte või kolme erineva suurusega varda, samuti GOI-pastaga hõõrutud nahatükki..
Professionaalsed teritajad võivad sõltuvalt kvalifikatsioonist kasutada kuni tosinat erineva omadusega looduskivi, kuid tavaline inimene ei vaja selliseid rõõme.
Jaapani erineva suurusega veekivide komplekt.
Igapäevaelus saate lihtsalt ilma sellise komplektita hakkama. Lõiketera teral saab üsna edukalt moodustada lameda sametviiliga või tahvlile liimitud liivapaberitükiga. Tänavatingimustes pidin ma odavad Hiina noad betoonist äärekivile teritama ja jõepelletil toimetama..
Tera kinnitamine vööle.
Kuid see on üsna äärmuslik ja kui otsustate omandada "õige" käsitsi teritamise, siis kõigepealt võite osta odava kombineeritud (kahepoolse) kivi, mis on nüüd Hiina veebipoodides tosin senti. Nende kvaliteet ei ole ühtlane, kuid on täiesti võimalik leida väga korralikke proove. Ma ei soovita võtta teemantkattega latte - nad söövad tera liiga palju ja on suur võimalus abielluda.
Kuidas nuge käsitsi teritada?
Sõltumata sellest, kas otsustate omandada käsitsi teritamise või kasutate väikesemahulisi mehhaniseerimisvahendeid, teritage noad õigesti - alustage suurima teraga vardast ja liikuge edasi väiksemate juurde. Nuga on soovitav hoida vardaga risti. Kõige tähtsam on hoida tera kogu aeg ühtlast kaldenurka. Teritusliigutused peaksid olema ühtlased, monotoonsed. Terituskivi ja pind, millel see asub, ei tohiks olla lahti. Selleks võite lauale asetada tükk kummist lehte ja selle puudumisel niisutatud paberilehe.
Noatera esimese kolmandiku lihvimine “G. SakaiFoldingHunter "600-kraadisel veekivil (looduskiviplokk leotatakse enne töö alustamist 15 minutit vees ja seejärel määritakse seebiveega).
Ärge unustage perioodiliselt kontrollida, kui tugevalt metall RC-st eemaldatakse, ja ärge suruge nuga liiga palju - varda vastu vajutatav jõud peaks olema väike, kuid pidev. Maitse asi on juhtida nuga endast eemale või enda poole, aja kokkuhoiuks teen seda mõlemas suunas. Alustuseks tasub teritamiskivi asemel harjutada tavalise laua kasutamist, noa asemel näiteks lühikest joonlauda. Käed jäävad meelde.
Paljud peavad teritusprotsessi omamoodi liikumismeditatsiooniks; põhimõtteliselt on see nii. Vajadus pideva kontrolli järele, keskendumine tehtavale tööle paneb end välistest teguritest lahti ühendama. Tuleb välja mingi zen.
Nurkade teritamise kohta
Noa hoidmine teritamise ajal soovitud nurga all ei ole nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Ja milline see nurk on? Valdava enamuse eespool nimetatud odavate nugade puhul on teritusnurk 20–30 kraadi. Tera soovitud kalle "arvutamiseks oma kätega" on palju võimalusi; lihtsaim on paksu paberilehe voltimine kolmnurgaks, üks volt - 45 kraadi, teine - poole vähem, 22,5. Me paneme saadud püramiidi vardale, suruge tera õrnalt selle vastu ja mäletame käte kallet ja asendit.
20–25 kraadi on hästi kulunud Carbon Opineli nurk.
Samadel eesmärkidel võite kasutada spetsiaalseid puidust nurki või mitut superliimiga liimitud münti. Või lihtsalt osta terale spetsiaalne klamber, mis ei võimalda serva liiga palju täita.
Tõsi, kui teras on väga "plastiliin", püüavad nad nurka tõsta kuni kraadideni kolmekümne viieni - sellise toote lõikamine on üsna ropp, kuid pikk. Ka siin saate paberilehega mängida, ainult et peate seda kokku keerama mitte neli, vaid kolm korda - selle tulemusena saate nurga, mille töö külg on lähedal 33 kraadi.
Pehmete teraste puhul on veel üks nipp: nurk püsib umbes 30 kraadi, kuid lõikeserva üks külg silutakse peaaegu "peeglis" ja teine teritatakse karedal jämedateralisel vardal. Seda meetodit nimetatakse rahvasuus "mustlaseks"; tööstuslikul tasandil mandus see kurikuulsateks "laseriga teritatud nugadeks" (kuigi loomulikult polnud ühestki laserist lõhna).
Ühelt poolt väikesed hambad, teiselt poolt sile pind ja isegi ülemine teraskiht on karbureeritud kõvaduseni - see lõikab hästi, kuni tuhmub. Hiina tootjate poolt armastatud odavate kodumaiste roostevabade teraste nagu 40X13, 65X13 või 420J2 puhul töötab see meetod hästi - proovige ise.
Ma ei taha õppida noad teritama, ma tahan kohe teravat!
Jaapani meistrid tavatsesid öelda: "Sajast veskisse saadetud õpilasest on võimekus ainult ühel ja sajast võimekast saab korralikust meistriks ainult üks.".
Noh, nad lähevad kõik selle lähenemisega kuradile! Lõppude lõpuks tuleks grillimiseks mõeldud liha kohe lõigata!
Niisiis, kui omandate zeni muul viisil või teil pole piisavalt aega / kannatlikkust või lõpuks kannatate ülajäsemete aphedronaalsuse ägeda vormi all - ärge heitke meelt. Eriti selliste juhtumite jaoks on palju lihtsaid, kuid tõhusaid seadmeid, mis aitavad hoida lõikeriista väga korralikus seisukorras. Kakskümmend aastat tagasi oli selliste seadmete pioneer ja peamine tootja Ameerika ettevõte Lansky, selle komplekt Lansky Sharpening System (LSS) oli turul omamoodi etalon. Täna pakuvad kallid Hiina seltsimehed "süsteemi" kõige täpsemaid koopiaid poole või kolmekordse hinnaga. Kivikesed on klassis muidugi kehvemad, aga muidu on asi üsna sobiv.
Ameerika ja Hiina komplektid - valik on teie.
Ja siin on, kuidas nad seda teritavad:
Nagu näete, on kõik väga lihtne ja tõhus. Igaüks saab sellega hakkama. Kuid nüüd on saadaval keerukamad teritusseadmed, päris masinad, millel on hunnik seadistusi ja vahetatavad vardad.
Kuid LSS jääb ajatuks klassikaks. Meie piirkonnas nimetati seda "Lansky nurgaks" - ja vaadake, ärge segage seda "Lansky lendlehega". Flaier on ka sama ettevõtte lihtne seade ja see aitab ka nuga teravana hoida. Kuid see ei sobi teritamiseks, kuid redigeerimiseks on see kõige toredam asi. "CrockStick" on kaks paari erineva teraga kermetivardaid puidust kastialusel.
Pange paar varda soovitud nurga alla, võtke nuga oma "töökäega" ja nõrga käega hoidke teritaja alust. Hoidke eelteritatud tera vertikaalselt ja libistage seda alla, nagu lõikaks vorstitükki - metallkeraam toob tera kiiresti teravaks.
Paar "nurk + flaier" sobib peaaegu ideaalselt kõigile, kes ei taha baaridega vaeva näha. Kuid praegu on turul palju "lendlehti", alates väljapaistvatest tootjatest kuni eelarvehiinlasteni. Valige vastavalt oma maitsele ja rahakotile.
Muud käärid
Käsitsi ja mehaaniliselt, erineva kujundusega - paljud asjad tulid nuga armastava publiku ette, kuid isiklikult austan ma ainult kahte sorti.
Esiteks veski. See on vööpinna lihvimismasin, mis võimaldab teil teha mitmesuguseid toiminguid - alates tera teritamisest kuni nuga (ja muude puidust ja metallist kasulike asjadeni) valmistamiseni üldiselt.
Eriline šikk on veski valmistamine oma kätega, paljud teemad on sellele pühendatud spetsiaalsetes foorumites. Nõuetekohase harjutamise korral on selle seadmega noa teritamine sõna otseses mõttes minutite küsimus. Mul pole veskit, aga ma tahan. Muidugi pole seda kuhugi panna... Aga ma siiski tahan.
Teiseks on nad musad. Tegelikult on see ümmargune (harvemini - poolringikujuline või ovaalne) väga peene sälguga fail. Musatid on terasest (ka teemantkattega) ja metallkeraamist.
Kogu oma primitiivsusest hoolimata on just musat esimene tööriist nugade riietamiseks köögis. Kuid kõik sõltub praktikast: samamoodi on vaja tera suhtes hoida konstantset õiget nurka. Kas valitseda teraga enda suunas või endast eemal, on teie enda asi. Peamine on õige liikumise arendamine.
Vaevalt ma teisi "teritajaid" kasutan ega näe neil erilist mõtet. See saab olema huvitav - ma ütlen teile järgmine kord.
Juuste Väljalangemine